Soupe de fraises au Volnay (ou au champagne dans les grands jours)

Pour 4 personnes

1 kg de fraises

1 citron non traité

1 bouteille de Volnay

Liqueur de cassis

50g de sucre glace

Zestez finement le citron. Lavez et équeutez les fraises.

Réservez 300g de fraises et quelques belles fraises pour la déco. Mixez le reste au blender avec le sucre glace et les zestes. Réservez le coulis au frais au moins une heure.

Emincez les 300g de fraises et répartissez les dans des coupes. Arrosez les d'une bonne cuillerée à soupe de liqueur de cassis.

Au moment de servir, versez le Volnay dans le coulis sorti du réfrigérateur; mélangez bien au fouet. Versez dans les coupes, décorez de belles fraises mises de côté et servez aussitôt.

5our 5 personnes :

25 cl de crème fraiche fleurette, 25 cl de lait entier, 4 oeufs, 5 tranches de jambon sec, des tomates sechées, du parmesan entier ou en lamelles (pas en poudre).

Faire chauffer le four à 90/95°C.

dans une jarre, fouettez la crème, le lait, les oeufs.

Emincez le jambon et les tomates sechées pour en faire des lamelles; les disposer au fond de moules allant au four.

Puis verser le mélange crème+lait+oeufs dans les moules.

Les mettre au four pendant 55' puis laisser refroidir, mettre au frigo pendant 1H.

Avant de servir, saupoudrer les moules de parmesan : les mettre le grill à chauffer 2/3 mn ou utliser un chalumeau de cuisine pour faire fondre le parmesan.

Déguster tendrement !

En plein hiver, devant un feu de cheminée,

Dans un shaker, 1 bouteille de créme de café + de la glace pillée : mixez le tout !

Verser délicatement dans des beaux verres et dégustez !

Evidemment, certains diront que le rosé pamplemousse est vendu en boutique !

Ben, non, le mieux, c'est de se le faire maison, ce qui permet à chacun de doser son rosé pamplemousse !

Alors, 1 bouteille de rosé bien bien fraiche + 1 bouteille de pur jus de pamplemousse.

Le mélange pour ne pas finir trop émécher à la fin de l'apéro, c'est 50/50 de vin et de pamplemousse.

Mais pour certains d'entre nous, plutot, 2/3 de vin et 1/3 de pamplemousse !

Et l'un d'entre nous vous dira 100% vin rosé de Cabernet d'Anjou !

Bon apéro !

Le dessert du mois d'août qui fait toujours son "petit" effet

Pour 6 personnes

6 pêches mûres à point

1 citron

6 cas sucre glace

30 à 50 cl de crème fraiche si possible du marché de Gournay du mardi

Cointreau - Rhum et Kirsch en quantité variable selon les joyeux drilles prévus

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, mettez y les pêches une ou deux minutes pour décoller la peau; pelez les fruits et coupez la chair en fines lamelles.

Versez les fruits dans une jatte et les trempez de jus du citron. Puis les arrosez d'un mélange Cointreau et Rhum ((6 càs de chaque en moyenne mais c'est une moyenne...). Poudrez les pêches avec 4 càs de sucre glace et mélangez doucement et délicatement. Couvrez et laissez minimum 6 heures au réfrigérateur.

2 à 3 heures avant de servir, fouettez la crème fraiche et y incorporez le reste du sucre glace et le Kirsch à bonne dose. Appelez Pascal pour goûter. Versez la crème sur les fruits et mélangez. Répartissez les fruits dans les coupes et remettez au réfrigérateur.

En fonction de la quantité de kirsch, réduisez les quantités prévues à l'apéro

A préparer à l'avance !

1/2 litre de rhum blanc (du bon : Lamauny, Charette, 3 Rivières, ...)

25cl de liqueur de pamplemousse,

75 cl de jus de pamplemousse.

mélange le tout dans une bouteille 1litre & 1/2, mettre au frigo.

et servir bien frais avec la possibilité d'ajouter du jus de pamplemousse pour ceux qui le désirent !

Bonne dégustation.

Une grande maison, des copains, des chevaux, du tango,

Et un appétit féroce pour la bonne vie, c'est-à-dire, la cuisine !

Etant plusieurs à cuisiner dans cette maison le weekend, l'un d'entre nous a eu une idée : faire un blog sur la cuisine dans lequel nous pourrions mettre nos recettes respectives, nos vins préférés, nos recettes de coktails d'enfer, nos essais divers bons comme ratés ... 

Quelle bonne idée et donc nous y voilà !